土楼竹筒香饭

发布时间:2020-04-03

      竹筒饭,何时诞生的?由谁发明的,现在已经无从考证,听土楼里面的老人说过,竹筒饭是当时偏远山区客家人们长期从事户外劳动而创造出来的一种野炊方法。 那时,人们常在大山里活动,有时候几天都不能回到居所,大山里渺无人烟,做饭成了一大难题,于是客家人只能就地取材煮制竹筒饭。现在饭桌上的竹筒饭就是由那个时候演变过来的。




      竹筒饭,何时诞生的?由谁发明的,现在已经无从考证,听土楼里面的老人说过,竹筒饭是当时偏远山区客家人们长期从事户外劳动而创造出来的一种野炊方法。 那时,人们常在大山里活动,有时候几天都不能回到居所,大山里渺无人烟,做饭成了一大难题,于是客家人只能就地取材煮制竹筒饭。现在饭桌上的竹筒饭就是由那个时候演变过来的。



      用竹筒来煮制的竹筒饭比用铁锅煮的米饭要美味得多 。米饭酱黄,香气飘逸,柔韧透口。它既有嫩竹的清香、又略带烧烤的焦香,香气十分诱人,而且一般存放三五天味道都不会变馊。如果再加进香菇、蘑菇、山鸡、鹧鸪、斑鸠等一类的野味合煮,那么竹筒饭的味道那就更不一般了。 吃时,饮一口客家特有糯米酒,咬一小口竹简饭,慢品细嚼,其味清甜而纯,带着淡淡的竹香味,留嚼越觉得齿唇生津,清香爽口,甜香无比,趣味盎然。


而今,因竹筒饭色美味香,已经烹调师在传统基础上改进提高,节庆时,使之摆上宴席餐桌,声誉甚高,成为客家著名风味美食。   

现在竹筒饭一般都是用蒸笼来制作的。也是用竹筒将生米和水包起来,放到蒸笼里面,蒸熟即可食用。味道也不错哦。