土楼美食清蒸鱼做法

发布时间:2020-06-04

每到夏天很多人都不大喜欢吃肉食,觉得肉菜比较油腻,吃不进去,但是对于美味的鱼类美食却是十分喜欢的,因此很多人一到夏天就会吃很多的鱼菜,这样既满足了我们的口腹之欲,又不至于有“上火”的感觉。


相信很多人一提到鱼类菜肴就一定会想起那道清蒸鲈鱼吧?这道美食虽然好吃但是很多人并不知道怎么样才能让这道美食变得又鲜嫩又美味,尤其是怎么才能让鲈鱼不那么腥呢?今天就来为大家揭晓答案吧:清蒸鱼这样做才鲜嫩,没有腥味,鱼肉更好吃。


第一步:我们将鲈鱼洗净之后去掉内脏、去掉鱼腹内的黑膜以及鱼鳃,将鱼血清洗干净之后在背上划上几刀,再切适量的姜丝和葱丝,放到鱼腹里面。

提示:想要鲈鱼变得好吃一定要将鱼腹内的那层黑膜和鱼鳃去掉,另外鲈鱼身上会有一层黏液,我们也要将它们弄掉。

第二步:取一个盘子,在盘子上面铺上一层葱丝和姜丝,将鱼放到盘子上面之后再在鱼身上加上葱丝和姜丝。

第三步:再切适量的葱丝和姜丝,用冷水冲洗几遍之后放到水里面浸泡起来备用。

提示:做清蒸鲈鱼的时候大家最好多切一点葱丝和姜丝,将一部分的葱丝和姜丝用水泡起来,最后用。

第四步:蒸锅里面加足够的清水,开火将水烧开了之后将鲈鱼放到锅里面大火蒸8分钟左右关火,先不要揭开锅盖,让鱼在锅里面焖上2分钟左右,等到锅里面的鱼肉骨肉分离了之后说明鱼已经熟了,将蒸鱼端出来。

提示:蒸鱼的时候大家注意一定要全程大火,不要用小火蒸鱼,大火才能让鱼肉快速蒸熟,不会出现夹生的现象。

第五步:蒸鱼取出来之后将鱼腹内的姜丝和葱丝取出来,盘子上面还有鱼身上的葱丝和姜丝也都取出来,盘子里面的水倒掉之后向鱼身上加上蒸鱼豉油,我们将提前泡好的姜丝和葱丝放到鱼身上。

第六步:另起锅,烧油,等到油温到达五六成热的时候趁热浇到葱姜丝上面,这样我们的清蒸鲈鱼就做好了。

以上就是今天为大家分享的清蒸鲈鱼的具体做法了,大家如果喜欢的话就赶紧来试一试吧。


怎么才能让这道清蒸鲈鱼没那么腥?

鲈鱼的鱼鳞、鱼身上的粘膜、鱼鳃、鱼内脏还有鱼腹里面的那一层黑膜都很腥,我们要将这些东西全部都去除干净才能做出美味鲜嫩的清蒸鲈鱼。

清蒸鲈鱼的火候怎么把握?

一般来说鲈鱼大火蒸八分钟再焖上两分钟就蒸好了,大家也可以根据鲈鱼的大小适当增减时间,等到鱼肉和鱼骨能够轻易的分开就说明鱼蒸好了。